分子蒸馏技术的特点及其在食品工业领域中的应用

分子蒸馏技术是一种对高沸点,热敏性物料进行分离的有效方法,自本世纪30年代出现以来,得到了世界各国的重视.至本世纪60年代,英,美,德等国相继设计制造了多套分子蒸馏装置.各国研制的型式多种多样,发展至今,大部分已被淘汰.目前应用较广的是离心薄膜式及转子刮膜式.这两种形式的分离装置,也一直在不断改进和完善.特别是针对不同的产品,其装置结构与配套设备要有不同的特点.本文介绍分子蒸馏技术的基本原理和特点,并综述了分子蒸馏技术在食品工业中的应用.